Omiljeni francuski recepti - Tart od luka

Tart od luka

(Tarte à l´oignon)

Potrebni sastojci

(za šest osoba)

- Za testo:

- 400 gr brašna

- 200 gr putera

- 1 jaje

- malo soli

- malo vode

- Za nadev:

- 2 kg većih glavica crnog luka

- dve kašike ulja

- 200 gr punomasnog belog sira

- 1 dl neutralne pavlake

- 2 jajeta

- so i biber

Puter mora biti hladan, tj. izvađen iz frižidera neposredno pred mešenje, i treba ga iseći na što tanje listiće. Brašno prosejati, dodati puter i malo soli, zatim što brže hladnim i suvim rukama izjednačiti sastojke, a onda dodati jaje i zamesiti glatko testo. Ako je masa previše suva, dodati malo hladne vode. Testo oblikovati u loptu, pokriti ga pergament papirom ili folijom i staviti u frižider da odstoji najmanje dva sata.

Dok se testo hladi u frižideru, oljuštiti luk, oprati i iseći na listiće. U posudu sa uljem staviti isečen luk i dinstati ga na laganoj vatri dok potpuno ne omekša i dobije žutu boju, kao i slatkast ukus (za to mu treba otprilike dva sata dinstanja). U posudu sa zaobljenim dnom razbiti jaja, sipati neutralnu pavlaku, malo soli i bibera i dobro umutiti žicom. Posle dodati izdinstan luk i sir i sve to lagano izmešati.

U kalup za tart staviti testo, koje je oklagijom  rastanjeno i na više mesta izbušeno viljuškom. Zatim u kalup dodati nadev sa lukom i sirom i peći u rerni na temperaturi od 180 stepeni 35-40 minuta. Tart se servira topao.